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糖尿病人能吃粉条和豆腐脑吗?原因是什么?
发布日期:2021-11-17 01:02    点击次数:98

糖尿病人在饮食方面要求比较严格,所以总是害怕这个不能吃那个不能吃,其实糖尿病人大部分食物都能吃,控制好量即可。

粉条和豆腐脑都是低血糖指数GI食物,糖尿病人都可以吃的。虽然血糖指数GI可以指导患者进行食物的选择,但不是选择食物的唯一标准。我们不能抛开食用量,再低的GI食物,吃多了,血糖也会蹭蹭蹭上升,所以我们不能单纯看到某样食物血糖指数低就敞开肚皮吃,还要考虑一下量,这时候我们需要另外一个参考值来评判,那就是血糖负荷GL。

GL反映了不同食物在每份标准摄入量下对血糖的影响。每份食物的GL=GI*食物碳水化合物克数(g)/100,GL≥20为高负荷饮食(对血糖影响明显),10≤GL≤19为中负荷饮食(对血糖影响不大),GL<10为低负荷饮食(对血糖影响很小)。为了保证我们不会因为食物而影响血糖,我们最好选择低负荷饮食即GL<10的食物。

我们首先来看一下粉条,粉条的GI为31,100g粉条的碳水化合物为84.2,如果我们吃50g粉条,那么碳水化合物是42.1g,则GL=31*42.1/100=13.051>10,所以我们最好不要一天吃超过50g的粉条;对于豆腐脑,虽然它的GI为50,比粉条高出很多,但是100g豆腐脑的碳水化合物为8.6g,即使吃200g豆腐花,碳水化合物也才17.2g,则GL=8.6*2*50/100=8.6<10,所以一天吃200g豆腐脑问题也不大。

综上所述,糖尿病人是可以吃粉条和豆腐脑的,但粉条一天最好不要吃超过50g,可以当主食吃,豆腐花一天也不要吃超过200g,尤其是如果你喜欢吃甜味豆腐花,更应该减少食用量。

本期作者:李清岚

美编:彭铭倩

来源:话食科普



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